Kayzen

İnqrediyentlər

• orta ölçülü baş soğan — 5 ədəd
• sarımsaq — 2 diş
• kərə yağı — 50 qr
• zeytun yağı — 1 x.q.
• un — 2 x.q.
• isti ət suyu — 6 st
• dəfnə yarpağı — 1 ədəd
• təzə kəklikotu — 1 saplaq
• duz — 1 ç.q.
• istiot — 1 ç.q.

Davamı →

Tərkibi:

• 2 ədəd 700 qr badımcan
• 2 ədəd sukini və ya kabak
• 1 kq pomidor2 ədəd bolqar bibəri
• 1-2 ədəd soğan
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2-3 diş sarımsaq
• zövqə görə göyərti, istiot

Davamı →

Ərzaqlar:

• 1 litr süd
• 2 su stəkanı şəkər tozu
• yarım stəkanı su
• 6 yumurta
• 2 ədəd vanil

Hazırlanması:
Bir su stəkanı şəkər tozunu və suyu bir tavanın içinə töküb bir az isti qazda karamel halına çevrilənədək qaynadırıq. Hazırladığımız karameldən hər birinə 1 yemək qaşığı olmaqla fincanalara tökürük.
Davamı →

Xəmir üçün lazım olan ərzaqlar:
– 180 q kərə yağı
– 280 q un
– 3 x.q. şəkər
– duz
– 3-4 x.q. buzlu su.

İçlik üçün lazım olan ərzaqlar:
– 2-3 ədəd alma
– 3 x.q. şəkər. 

Üstü üçün lazım olan ərzaqlar:
– 20 q  kərə yağı (əridilmiş)
Davamı →

Bu şirniyyat(un məmulatı) 1683-cü ildə Vyanada türklərin burada məskunlaşdığı dövrdə yaranıb. Gecə Osmanlı İmperiyası ordusu hücum etmək istəyərkən vyanalı şirniyyatçı (Adam Spiel) sübh zamanı qalxır və xalqı xəbərdar edir. Beləliklə, şəhər qorunmuş olur. Bu qələbəni ölümsüzləşdirmək üçün şirniyyatçılar Osmanlı bayrağındakı simvolun formasına oxşayan «Hörnchen» (alman dilində kiçik buynuz deməkdir) hazırlayırlar.

Beləliklə, bu məşhur şirniyyat doğulmuş oldu, hansının ki, tarixi türklərlə əlaqədardır. Bəs ən dadlı kruassan harada hazırlanır və Parislə əlaqəsi nədir? Fransaya kruassanı gətirən və məşhurlaşdıran vyanalı Marie-Antoinette d’Autriche olub. Bununla belə, bu məşhur şirniyyat artıq 16-cı əsrdə kral ailəsinin təşkil etdiyi ziyafət süfrələrində öz yerini tapmışdır.
Davamı →

                           

Fransız mətbəxi müxtəlif souslar ilə zəngindir. Bunlardan ən məşhuru isə beşamel sousudur. Bəzən bu sousa «ağ sous» da deyirlər. Əsrlər boyu bu sous kulinariyanın favoriti hesab olunur, ancaq hələ də bu sousun hansı ölkənin mətbəxinə aid olduğu barədə mübahisələr davam edir. Bəzən beşamel sousunun İtalyan mətbəxinə də aid olduğu bildirilir.  Süd, yağ və undan hazırlanan bu sousa müxtəlif ədviyyatlar qatılaraq fərqli dadlar əldə etmək olar. Beşamel sousu ət, toyuq, balıq və tərəvəz yeməkləri ilə əla uyğunlaşır. Bu sousu necə hazırlamağı isə bu reseptdən öyrənə bilərsiz. Ət və tərəvəzlər ilə birlikdə çox ləzzətli bir yemək alınır.

Ardı →