Şalampur

Ərzaqlar:
Ət – 2 kq.
Soğan — 1 kq.
Yağ – 1,5 kq.
Kərəviz – 1 dəstə
Şirin bibər – 3 kq.
Acı bibər – 1 ədəd
Pomidor – 2 kq.
Alça turşusu – 1 kq.
Şabalıd — 2 kq.
Duz, istiot.

Hazırlanması:
Ətin üstünə üzərinə çıxanadək su tökülür. Qaynadılır, kəfi yığılır. İçərisinə soyulmuş soğan və duz əlavə olunur. Ət yumşalandan sonra suyu süzülür. Qazanda yağ dağ edilir, üzərinə bir lay ət düzülür.
Davamı →

Şeşrəngi

Ərzaqlar:
Qoyun və ya dana əti – 2 kq.
Soğan – 1 kq.
Kişmiş – 1 kq.
Zoğal axtası (quru zoğal) – 250 qr.
Şirin alça turşu – 100 qr.
Ərik qurusu – 200 qr.
Xurma – 250 qr.
Şəkər tozu – 100 qr.
Alma qaxı (qurusu) – 100 qr.
Kərə yağı – 350 qr.
Yumurta — 6 ədəd.

Hazırlanması:
Laçında böyük mərasimlərin arzulanan yeməyi ŞEŞRƏNGİ həm aş qarası kimi, həm də ayrıca xörək kimi verilir. Reseptdə qeyd olunan kişmiş, zoğal, alça, ərik, alma qaxı təmiz yuyulur, elə nəm halda üzərinə şəkər tozu əlavə edilib bir kənara qoyulur.
Davamı →

Qarabağ kətəsi

Ərzaqlar:
Xəmir üçün:
Un – 1 kq.
Su – 0,5 st.
Bitki yağı – 1 st.
Yumurta – 2 ədəd
Quru maya – 1,5 x.q.
Şəkər tozu – 6 x.q.
Vanil — 0,5 ç.q.
Duz – zövqə görə.

İç üçün:
Un – 2 st.
Şəkər tozu – 150 qr.
Kərə yağı – 150 qr.
Davamı →

Buğlama

Tərkibi:
Qoyun əti – 500 qr.
Şirin bolqar bibəri – 2 ədəd
Badımcan – 1 ədəd
Baş soğan – 1 ədəd (iri)
Şüyüd – yarım dəstə
Alça qurusu – bir ovuc
Duz – zövqə görə.

Hazırlanması:
Əvvəlcə ət bişirilir, kəfi yığılır. Badımcanın qabığı soyulur və duzlanır ki, acısı çıxsın.
Qazana əvvəlcə halqa formasında doğramış soğan, sonra ət, bolqar bibəri, badımcan dilimləri düzülür, bir neçə dənə alça turşusu atılır. Sonra ətin bulyonu süzülür, yağ əlavə edilir və buğlama tam hazır olana yaxın doğranmış şüyüd qatılır, oddan götürülür. Nuş olsun!
Davamı →