Çoban qovurması

Ərzaqlar:
1.5 kilo quzu və ya dana əti
3 yemək qaşığı duru yağ
3-4 diş sarımsaq
5-6 ədəd acı bibər
4 orta boy pomidor
5-6 ədəd göbələk
1 baş soğan
Duz, istiot, cirə, kəklikotu
1 dəstə cəfəri

Hazırlanması:
Əti kubik şəklində doğrayıb tavada qovurun. Yağı, göbələyi və soğanı əlavə etdikdən sonra qarışdırın. Bibəri, sonra isə sarımsağı əlavə edib qarışdırın. Ətin suyu çıxanda duz və ədviyyatları, sonda xırda doğranmış pomidoru əlavə edib suyu çəkilənə qədər qovurun. Nuş olsun!
Davamı →

Qaraciyər kotleti

Tərkibi:
500 qr qaraciyər
1 yumurta
2 soğan
2 kök
70-110 qr un
duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlanması:
Qaraciyər, soğan və kökü ətçəkən maşınından keçirin, qarışdırın.
Yumurta əlavə edin, qarışdırın.  Un, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, kotletləri formalayın.
Davamı →

Ağızda əriyən qoyun əti

Ərzaqlar:
— 1 kq sümüksüz qoyun əti
— 3 kivi
— 1 dəstə nanə
— yarım limonun şirəsi
— duz, istiot.

Hazırlanması:
Nanəni və kivini blenderdə xırdalayın, limon şirəsi, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Ət üçün marinad hazırdır. Marinada əti qoyun, soyuquducuda 2 saat saxlayın. Sonra soyuducudan çıxardın, tavaya düzün.
Davamı →

Qara gavalı ilə qoyun əti

Ərzaqlar:
1 kq qoyun əti
150 qr qara gavalı (çəyirdəksiz)
1 çubuq darçın (və ya 1 ç.q.)
2 baş soğan — duz, istiot, bitki yağı.

Hazırlanması:
Soğanı uzun-uzun, qara gavalını kiçik tikələrə doğrayın.

Soğanı bitki yağına bir qədər qızardın, tikələrə doğranmış ət əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın, sonra qapağını örtün, vam odda 10-15 dəqiqə bişirin.

 Qara gavalı, darçın və 100 ml su (və ya bulyon) əlavə edin, vam odda 30-40 dəqiqə bişirin.
Duz, istiot əlavə edin, qarışdırın, yenə 10 dəqiqə bişirin. 5. Masaya düyü ilə verin. Nuş olsun!
Davamı →

Sobada tərəvəzli balıq

Tərkib:
800-900 qr balıq filesi
2 ədəd soğan
2 pomidor
1 iri bibər
100 qr holland pendiri
100-150 qr mayonez
duz, istiot, bibəriyə, istənilən ədviyyatlar (zövqə görə).

Hazırlanması:
Fileni tikələrə doğrayın.
Soğanı dalğalar şəklində doğrayın, mayonez, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
Davamı →

Nar şirəsi ilə qoyun əti

Ərzaqlar:
600-700 qr qoyun əti
2 baş soğan
3 x.q. narşərab
1 stəkan bulyon (bulyon yoxdursa, 1 stəkan su)
duz, istiot, dəfnə yarpağı (lavroviy list).

Hazırlanması:
Soğanı doğrayın, bitki yağında yumşalana qədər qızardın, doğranmış əti əlavə edin, bir qədər qızardın.
Narşərab və bulyon əlavə edin, vam odda hazır olana qədər bişirin.
Hazır olana yaxın duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Hazır olanda dəfnə yarpağını çıxardın. Nuş olsun!
Davamı →

Sobada göbələkli ət

Ərzaqlar:
yarım kq farş
1 baş soğan
yarım kq şampinyon göbələyi
150 qr holland pendiri
2 diş sarımsaq
5 x.q. mayonez
duz, istiot, bitki yağı (qızartmaq üçün).

Hazırlanması:
Farşı tavada bir qa qızardın, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın.
Başqa tavada xırda doğranmış soğanı qızardın, doğranmış göbələk əlavə edin, su çəkilənə qədər qızardın.
Mayonezə sarımsağı sıxın, qarışdırın.
Davamı →

Əti nə ilə yemək lazımdır ki, daha faydalı olsun?

Ət insan orqanizmi üçün ən faydalı və vacib qida məhsullarından biridir. Ət dedikdə həmçinin quş əti və balıq də nəzərdə tutulur.

Ət aminturşuları, zülallar, dəmir və s. bu kimi orqanizm üçün əvəzolunmaz maddələri ilə zəngindir. Lakin nəzərə almaq lazımdır ki, ətlə birlikdə qəbul edilən bəzi qidalar və içkilər bu faydalı maddələrin mənimsənilməsini azalda, digərləri isə əksinə artıra bilər. 

Belə ki, ətlə birlikdə süd məhsullarını (qatıq və s.) qəbul etmək olmaz. Süd məhsullarının tərkibində olan kalsium və fosfor dəmirin mənimsənilməsi prosesini pozur.
Davamı →

Qara ciyəri dadlı bişirmək üçün 7 qayda

Qaraciyəri dadlı bişirmək üçün bəzi vacib qaydaları bilmək lazımdır.

1. İlk növbədə qaraciyər təzə olmalıdır. Yaxşı qaraciyər yumşaq, elastik, nəm və parlaq olur. Qaraciyərin üzərində qan laxtaları, yaşıl ləkələr olmamalıdır. Bu o deməkdir ki, öd kisəsi zədələnib və qaraciyərin dadı acı olacaq.

2. Bişirdikdən əvvəl qaraciyərdən bütün damarları kəsin və üzərində olan plyonkanı çıxardın. Plyonkanın daha asan çıxması üçün qaraciyəri qabaqcadan 2-3 dəqiqə ilıq suda saxlayın.
Davamı →

Ağ balıq buğlaması

İnqridientlər:
— 200 qram duzlu ağ balıq qurusu
— 20 qram un
— 50 qarm soğan
— 100 qarm pomidor
— 5 diş sarımsaq
— 20 qram zeytun yağı
— şüyüd
— istiot, duz.

Hazırlanma qaydası:
Duzlu ağ balıq filesi 1 gün soyuq suda saxlanılır, hissələrə bölünür və üzərinə un səpilir.

Duz və istiot vurulduqdan sonra zeytun yağında qızardılır. Xırda doğranmış tərəvəzlər yağa tökülür, üzərinə isə xırda doğranmış şüyüd və qızardılmış balıq qoyulur. Zəif odda hazır olana qədər bişirilir.
Davamı →