Kayzen

4 porsiya üçün nəzərdə tutulub

1 stəkan  qırmızı mərci
1 ədəd orta boy soğan — xırda-xırda doğrayın
1 ədəd orta boy yerkökü  — xırda-xırda doğrayın
1 ədəd orta boy kartof — xırda-xırda doğrayın
1 xörək qaşığı tomat (tomat pastası)
6 stəkan su
zövqə görə duz
zövgə görə istiot (şorbanın acı olmasını istəyirsinizsə, bir az acı qırmızı pul bibər əlavə edin)
1-2 qaşıq yağ

Üstü üçün (bu zəruri deyil və şorbanın süfrəyə verəndə gözəl görünməsi üçün edilir -  şəkildəki kimi)
2 x. qaşığı kərə yağı və yaxud zeytun yağı
1/3 çay qaşığı qırmızı şirin bibər tozu (paprika)

 

Ardı →

Bu vitamin dolu şorbanın digər yaxşı cəhətlərindən biri də budur ki, o, improvizasiyalara açıqdır. Məsəl üçün, əgər qıvırcıq otunuz yoxdursa, əvəzində ispanaqdan istifadə etmək olar. Lobya yoxdur? Noxudla əvəz edin. Tərəvəz suyu və ya adi su əvəzinə, toyuq suyundan istifadə etmək olar. Nuş olsun.

8-10 pay üçün

Ərzaqlar:
2 xörək qaşığı zeytun yağı
1  diş sarımsaq  - xırda-xırda doğrayın
1  ədəd qırmızı baş soğan - xırda-xırda doğrayın
2  ədəd yerkökü —  xırda-xırda doğrayın
2 kərəviz sapı —  xırda-xırda doğrayın
1    ədəd kabaçok -  xırda-xırda doğrayın

Ardı →

Soyuq qış günlərində Azərbaycan mətbəxində daha çox isti, xəmir xörəklərinə müraciət olunur. Bu xörəklərin içində Xəngəl ən məşhurudur. Xəngəlin bir neçə növü var: Yarpaq xəngəli — Quru yaxud Süzmə xəngəl kimi də tanınır, ət bulyonunda bişirilən Sulu xəngəl, içərisi qiymə ətlə doldurulan Ət xəngəli, şor pendirlə doldurulmuş Şor xəngəli, Şimal-qərb zonasının əsas yeməyi olan Qabaq (Balqabaq) xəngəli (o zonada xəngələ xingal deyirlər). Duzlu suda bişirilmiş bu xəngəllər süfrəyə zövqə görə əridilmiş yağ, ədviyyatlı sous, sarımsaqlı qatıq, sirkə-sarımsaq, acika, hətta nar şirəsi ilə birlikdə verilir. Bu dadlar isə öz növbəsində xəngəli daha tamlı, ləzzətli edir.
Davamı →

Təxminən 10 pay üçün

Pendirli biskvitlər üçün:
5 yumurta
3 xörək qaşığı mayonez
3 xörək qaşığı mannı və ya adi ağ un
400 qram sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir (məsəl üçün Çedar pendiri. Bir neçə pendirin qarışığı da ola bilər, amma aralarında mütləq sarı rəngdə bir pendir olsun)

İçlik üçün:
1 kilo çəkilmiş toyuq filesi (çəkilmiş hind quşu əti ilə əvəz edə bilərsiniz)
6 xörək qaşığı yağ (duru və ya kərə)
2 ədəd orta boy baş soğan — xırda-xırda doğrayın

Ardı →

Mərakeş mətbəxindən duzlu limonun hazırlanma qaydasını təqdim edirik

Duzlu limondan plov, salat, toyuq tajin hazırlayarkən istifadə etmək, həmçinin qızardılmış balıqla süfrəyə vermək olar. 

Tərkibi:
12 ədəd xırda, mumsuz limon 
2 darçın budağı 
2 dəfnə yarpağı 
7-10 ədəd dənəvər qara istiot 
200 q iri dəniz duzu

Hazırlanması:
Limonların yığılacağı bankanı əvvəldən sterilizə etmək lazımdır. 

Çalışın, xırda limon seçəsiniz. Əgər üstü mumla örtülüdürsə, fırçanın köməyilə yaxşı-yaxşı yuyun. 

Limonların dörd yerə bölün, amma kəsimi dibinədək aparmayın, təxminən limonun 3/4-ü qədər kəsin. Yəni öz aralarında bitişmiş 4 dilim alınsın. 

Hər limonun kəsimlərinin arasına 1 ç.q. iri duz (ən yaxşısı, dəniz duzu) səpin, qıraqlarını əlinizlə ortaya sıxın.     

Sterilizə edilmiş bankanın dibinə 1-2 ç.q. duz səpin, 1 budaq darçın, dəfnə yarpağı, dənəvər istiot düzün. Sonra limonları sıx-sıx yığın. (Bankada hava qalarsa, tutma qıcqırar). 

Ardı →

Azərbaycan mətbəxində zəfərandan yeməklərə gözəl ətir və rəng qatmaq üşün geniş istifadə olunur. Zəfəran aldığınızda çalışın onu toz halında deyil tellərini alın. Zəfəran telləri uzun müddət saxlandıqdan sonra belə öz təravəti və ətirini itimir. 

Zəfəran dəmi adətən plovlarda, bəzi ət xörəklərində, şorbalar və  şirniyyatlarda  istifadə olunur. Zəfəran dəmini aşağıda izah olunduğu kimi hazırlaya bilərsiniz. Nəzərə alın ki, zəfəranın və suyun miqdarı reseptdən reseptə dəyişə bilər, odur ki, reseptinizdə qeyd edilən miqdarı əsas tutaraq bu ümumi qaydadan istifadə edin.

1. Zəfəran tellərini həvəngdəstə vasitəsiylə döyün və toz halına gətirin.

2. Zəfəran tozunu kiçik kasa və ya stəkana qoyub, üzərinə qaynar su əlavə edin. Kasanı nəlbəki ilə örtün. Qoyun kənarda ən azı 10 dəqiqə ərzində dəmlənsin. Sonra isə hazırladığınız dəmi reseptdə tələb olunduğu kimi istifadə edin.

Mənbə: azcookbook.com 

Davamı →

Tərkibi:
2 limon
1 stəkan süd
1 stəkan krem
2 top vanilli dondurma
5-6 kub buz
təzə nanə yarpaqları
1 stəkan toz şəkər

Hazırlanması:
Limonları yaxşıca yuyun. Dörd yerə bölün.
Üzərinə toz şəkər əlavə edib əlinizlə yaxşıca ovun.
Üzərini örtüb 2-3 saat gözlədin. Süzgəcdən keçirib suyunu süzün.
Süd, dondurma, krem, limon suyu, buz və nanə yarpaqları blenderdən keçirilir.
Hazır olduqdan sonra limon dilimləri ilə süfrəyə verin.
Davamı →

Tərkibi:

1 dəstə reyhan
6 stəkan isti su
6 xörək qaşığı toz şəkər
3 parça limon duzu (toz halindadirsa 1/3 çay qaşığı)

Hazırlanması:

Reyhanı geniş bir kasaya qoyub üzərinə isti suyu tökürük.
Şəkərini və limon duzunu əlavə edib qarışdırırıq və bu şəkildə gözlədirik.
Limon duzu ərisin deyə arada bir qarışdırırıq.
Süzgəcdən keçirdiyimiz şərbəti soyuduqdan sonra süfrəyə veririk. 
Davamı →

Bu reseptdən hazırladığınız içki heç kimi biganə qoya bilməz. Ağızda əriyən yüngül dadlı və qeyri-adi olduğuna görə.

Dörd pay üçün:

orta ölçülü alma 4 ədəd
2 xörək qaşığı limon şirəsi
1 yumurta ağı
1 paket vanilin
4 xörək qaşığı yulaf daha çox (ovsyannaya xlopye) kimi tanınır
2 çay qaşığı bal
2 xörək qaşığı alma şirəsi

Hazırlanması:

1. Almaları təmizləyib 4 yerə bölürük və tumlarını çıxardırıq. Dilimləyib, limon şirəsi və 2 xörək qaşığı suyla qarışdıb bişirin və püre halına gətirin .

2. Alma köpüyü üçün yumurta ağını möhkəm çalın və çalan zaman tədricən vanilin əlavə edin. 2 xörək qaşığı alma püresi ilə qarışdırın.

3. Yulafları yanmayan tavada qızardın. Qarışdıra-qarışdıra alma köpüyünə balı alma şirəsini alavə edin. Soyumağa qoyun.

4. Püreni 4 stəkana tökün. Alma köpüyünü üstünə tökün, amma qarışdırmayın. Üzərinə qızardılmış yulafları səpin.

Süfrəyə verə bilərsiniz. Nuş olsun!

Davamı →

Havaların soyuduğu bu zamanlarda içinizi isidən içkilər hazırlamağın tam zamanıdır. Belə içkilərdən biri də kappuçinodur. 

Tərkibi:

● 2 stəkan süd

● 4 çay qaşığı rəndələnmiş ağ şokolad

● 4 çay qaşığı şəkər tozu

● 2 çay qaşığı qəhvə dənəsi

● Yarım stəkan krem şanti

Hazırlanması:

İlk öncə südü balaca bir qazanda isidin. Rəndələnmiş şokolad və qəhvəni üzərinə əlavə edib əriyənə kimi qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı 4 kapuçino fincanına süzün. Krem şantini üzərlərinə töküb üstünə darçın səpin. İsti halda süfrəyə verin.     

Davamı →